La Tuber aestivum, conocida como:
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Trufa de verano
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Trufa de San Juan
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En algunas regiones: trufa blanca de verano (aunque no debe confundirse con Tuber magnatum, la trufa blanca italiana)
Es una especie de trufa comestible, muy apreciada aunque menos intensa que su pariente más famosa, la Tuber melanosporum (trufa negra de invierno).
Forma de comercialización:
- FRESCO: Producto recolectado, controlado sanitariamente, limpiado de impurezas, envasado y conservado a una temperatura de +5 °C.
- CONGELADO: Producto recolectado, controlado sanitariamente, limpiado de impurezas y congelado en túnel de frío a temperaturas entre -25 °C y -40 °C. Posteriormente, envasado en bolsa de plástico y caja de cartón de 10 kg.
- DESHIDRATADA: Producto recolectado, controlado sanitariamente, laminado y secado con secaderos de aire forzado a una temperatura de 45 °C. Luego, envasado en cajas de cartón de 5 kg.
