La Cantharellus cibarius, conocida comúnmente como rebozuelo, chantarela, rossinyol (en catalán) o girolle (en francés), es una de las setas silvestres comestibles más apreciadas en Europa y parte de América del Norte.
Formas de comercialización:
- FRESCO: Producto recolectado, controlado sanitariamente, limpiado de impurezas, clasificado en tamaños y envasado en envases de madera de aproximadamente 3 kg.
- SALMUERA: Producto recolectado, controlado sanitariamente, limpiado de impurezas y cocido durante unos 10 minutos con agua, luego enfriado rápidamente. Se deposita en bidones con agua fría y sal al 10% hasta su fermentación. Después de fermentado, se clasifica y selecciona en tres tamaños: 0-3 cm, 3-6 cm y trozos. Posteriormente, se vuelve a envasar en bidones con agua y sal al 18%, con un peso neto escurrido de 150 kg.
- CONGELADO: Producto recolectado, controlado sanitariamente, limpiado de impurezas, clasificado y congelado en túnel de aire forzado a temperaturas entre -25 °C y -40 °C. Posteriormente, se envasa en bolsas de plástico y cajas de cartón de 8 kg.
- DESHIDRATADO: Producto recolectado, controlado sanitariamente, secado con secaderos de aire forzado a una temperatura de 45 °C y envasado en cajas de cartón de 5 kg.
