La Tuber borchii, también conocida como:
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Trufa blanca de primavera
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Trufa bianchetto (en italiano)
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Trufa marchigiana (por ser común en la región italiana de Las Marcas)
Es una especie de trufa comestible que fructifica al final del invierno y principios de la primavera. Es apreciada en gastronomía por su aroma característico, aunque menos intenso que el de la trufa blanca de invierno (Tuber magnatum).
Forma de comercialización:
- FRESCO: Producto recolectado, controlado sanitariamente, limpiado de impurezas, envasado y conservado a una temperatura de +5 °C.
- CONGELADO: Producto recolectado, controlado sanitariamente, limpiado de impurezas y congelado en túnel de frío a temperaturas entre -25 °C y -40 °C. Posteriormente, envasado en bolsa de plástico y caja de cartón de 10 kg.
